與人體唾液及蜜蜂唾液比較

與牛乳、雞蛋及蜂王乳比較

唾液酸Sialic Acid又稱燕窩酸或涎酸，顧名思義它是燕窩珍貴的主要成份。

唾液酸是9-碳單糖的衍生物，名字來自于希臘文σιαλοσ (sialos) “saliva”，是一種能使唾液產生光滑感覺的負電荷離子。它不僅具有吸附入侵病毒或病原菌的作用，也是神經結苷酯的傳遞遞質，並且是大腦的重要組成部分。 唾液酸可以阻止病菌入侵，同時也是流感病毒的受體，是流感病毒結合在黏液細胞中的結合位點，可增強鼻口腔及肺部粘蛋白體吸附流感病毒能力，阻止其侵入人體。

唾液酸學名叫作“N-乙醯神經胺酸”，是一種天然存在的碳水化合物。它最初由頜下腺粘蛋白中分離而出，也因此而得名。唾液酸通常以低聚糖，糖脂或者糖蛋白的形式存在，人體中，腦的唾液酸含量最高。腦灰質中的唾液酸含量是肝、肺等內臟器官的15倍。在醫學中，含有唾液酸的糖脂稱為神經節苷脂，它在大腦和神經系統的產生和發育中發揮非常重要的作用。神經節苷脂水準的降低與早期營養不良和學習能力降低有關，而補充唾液酸可以提高動物的學習行為。足夠的唾液酸供應對於低出生體重兒腦功能的正常發育可能尤其重要。調查顯示，分娩後母親體內唾液酸隨著時間的推移成下降趨勢。因此，在孕期及孕後持續攝入足量唾液酸，可以幫助維持體內的唾液酸水準。唾液酸的含量還與DHA的含量有著明顯的相關性，這表明它極有可能與嬰兒的腦結構和腦功能發育有關，可能兩者都對早期腦發育有益。

除了唾液酸，燕窩中還含有大量EGF（表皮細胞成長因子），對於膠原蛋白、玻尿酸及彈力蛋白之再生有明顯促進功能，因此自古以來燕窩就是養顏美容的聖品。